5月20日上午，西安飲食聯(lián)合西北大學(xué)健康食品產(chǎn)學(xué)研合作暨陜西省預(yù)制菜基地授牌儀式在西安飯莊東大街旗艦店陜菜文化體驗博物館舉行。陜西省商務(wù)廳、西北大學(xué)、西安旅游集團及西安飲食股份有限公司相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)共同出席活動。
西安飲食股份有限公司黨委副書記、總經(jīng)理馮凱介紹雙方合作背景與計劃。馮凱表示，西安飲食坐擁12家中華老字號，為加快食品科技創(chuàng)新發(fā)展，百年老字號聯(lián)合百年學(xué)府西北大學(xué)，從食品科技的產(chǎn)學(xué)研、老字號預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展、地方特色食品轉(zhuǎn)化、研究生實訓(xùn)實踐等方面出發(fā)，實現(xiàn)校企全方位、持續(xù)性合作，用科技成果轉(zhuǎn)化為老字號發(fā)展注入新質(zhì)生產(chǎn)力。
西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院院長岳田利教授在致辭中指出，陜西預(yù)制菜的主菜是陜菜的預(yù)制，陜西預(yù)制菜的振興科技創(chuàng)新是核心，要基于“科學(xué)家+工程師+高級廚師+職業(yè)經(jīng)理人”的產(chǎn)業(yè)隊伍支撐，以大健康為科學(xué)主軸的標準化、科學(xué)化的數(shù)字化制造、智能制造、精準制造和個性制造，要創(chuàng)建大平臺、新業(yè)態(tài)、新模式，重塑陜西預(yù)制菜的供應(yīng)鏈、制造鏈、營銷鏈、價值鏈和創(chuàng)新鏈，創(chuàng)建陜西預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈標準體系，讓陜西預(yù)制菜更安全、更營養(yǎng)、更健康、更美味。
西安旅游集團黨委委員、副總經(jīng)理劉勇在致辭中表示，老字號美食是百姓餐桌文化的傳承和對美好生活的追求與向往。通過西北大學(xué)產(chǎn)學(xué)研成果轉(zhuǎn)化和科技賦能，為老字號食品產(chǎn)業(yè)注入新的活力，提升老字號產(chǎn)品的技術(shù)含量和附加值，更好指導(dǎo)和幫助西安飲食挖掘和傳承老字號傳統(tǒng)烹飪工藝和文化，實現(xiàn)傳統(tǒng)與現(xiàn)代科技的有機結(jié)合，推動老字號食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。
西北大學(xué)黨委常委、副校長吳振磊作總結(jié)發(fā)言。隨著西北大學(xué)與西安飲食股份有限公司的合作不斷加深細化，雙方以國際化的視野和全球食品供應(yīng)鏈的系統(tǒng)思維為主線，以陜西食品工業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的重大科學(xué)技術(shù)為載體，以生物技術(shù)、信息技術(shù)等高技術(shù)群體的交叉、集成為手段，以國際化頂尖專業(yè)人才為保障，建設(shè)多學(xué)科集成的現(xiàn)代食品產(chǎn)業(yè)個性健康制造創(chuàng)新平臺。
活動現(xiàn)場，雙方共同為陜西省食品安全與營養(yǎng)健康科技創(chuàng)新轉(zhuǎn)化平臺（預(yù)制菜基地）揭牌。未來依托科研實力和技術(shù)支撐，通過烹飪工藝、加工技術(shù)、營養(yǎng)配方、調(diào)味品研等方面科技攻關(guān)，精準調(diào)配和復(fù)原出各種美味佳肴，提升預(yù)制菜科技水平，助力陜西預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的規(guī)模化和品牌化發(fā)展，讓更多美味、便捷、營養(yǎng)、安全的陜西美食走進千家萬戶，服務(wù)全世界的餐桌需求。
本次合作同時確定西安飲食旗下工業(yè)化食品生產(chǎn)與央廚基地——西安大業(yè)食品公司和西飲呀米公司，作為西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)學(xué)位研究生培養(yǎng)基地，并進行現(xiàn)場授牌。雙方擬定西安飲食全方位提供科研轉(zhuǎn)化實踐平臺，圍繞西北大學(xué)食品科學(xué)與工程學(xué)院專業(yè)學(xué)位研究生實訓(xùn)基地建設(shè)所需，提供企業(yè)各類資源支持，深化產(chǎn)學(xué)研融合發(fā)展，促進食品科技人才的培養(yǎng)和成長，為雙方在合作育人、合作就業(yè)、合作發(fā)展方面探索新路徑，為食品產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供源源不斷的人才支持。
會后，西安飲食股份有限公司黨委書記、董事長靳文平代表公司與西北大學(xué)互贈禮物，共謀交流合作，共話深厚情誼。
與會嘉賓指出，未來充分依托校企平臺與需求，雙向奔赴，共同打造安全、營養(yǎng)、健康的食品科研平臺，為老字號產(chǎn)業(yè)化應(yīng)用提供更為前沿的創(chuàng)新支撐，助力企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
