西安老孫家飯莊始建于1898年(清光緒 24 年) ，是一家在市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下不斷煥發(fā)著青春活力的百年老店。1993 年國(guó)內(nèi)貿(mào)易部認(rèn)證為 “中華老字號(hào)” ，1997年國(guó)內(nèi)貿(mào)易部、全國(guó)飲食服務(wù)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技委評(píng)為 “國(guó)家特級(jí)飯莊” ，2000年到2002年連續(xù)三年躋身于“全國(guó)餐飲百?gòu)?qiáng)企業(yè)”之列，2002年被中烹?yún)f(xié)授予 “中華餐飲名店” ，陜西省烹飪協(xié)會(huì)授予首批“陜西餐飲名店”稱號(hào)，2004年被授予“中國(guó)5А級(jí)綠色飯店”。
主營(yíng)的牛羊肉泡饃在1998年評(píng)為 “中華名小吃” ，2002年被評(píng)為“國(guó)際名小吃 ”，中央軍委原副主席劉華清題詞 “天下第一碗” 。經(jīng)營(yíng)的清真大菜和風(fēng)味獨(dú)特的民族小吃，多數(shù)榮獲全國(guó)大獎(jiǎng)，馳名海內(nèi)外。是目前全國(guó)最大的民族餐飲企業(yè)之一，是陜西省、西安市的重要涉外接待窗口。
老孫家飯莊先后成功地接待了胡錦濤、江澤民、吳邦國(guó)、賈慶林、曾慶紅、李長(zhǎng)春、黃菊、回良玉、李鵬、朱镕基、李瑞環(huán)、唐家璇、李嵐清、喬石、錢其琛、李鐵映、鄒家華等黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人以及八十多個(gè)國(guó)家首領(lǐng)、中外知名人士、港澳臺(tái)同胞數(shù)十萬(wàn)余人，均受到高度贊揚(yáng)。2005年4月和5月間，成功接待了原中國(guó)國(guó)民黨主席連戰(zhàn)和中國(guó)親民黨主席宋楚瑜及其大陸訪問(wèn)團(tuán)，受到社會(huì)各界高度關(guān)注。
如今，老孫家飯莊正在積極探索新時(shí)期企業(yè)發(fā)展的新路子，決心以“創(chuàng)國(guó)內(nèi)一流、國(guó)際知名品牌”和“民富企強(qiáng)”為目標(biāo)，開拓進(jìn)取、求真務(wù)實(shí)，以一流的菜品質(zhì)量、一流的規(guī)范服務(wù)、一流的就餐環(huán)境，在西部大開發(fā)、西安大發(fā)展中實(shí)現(xiàn)企業(yè)更大的發(fā)展。
老孫家飯莊一直致力于弘揚(yáng)西部清真美食文化，堅(jiān)持在挖掘、繼承傳統(tǒng)菜品的基礎(chǔ)上，不斷推陳出新，豐富供應(yīng)菜品，形成了一系列獨(dú)特、具有很強(qiáng)吸引力的清真菜品系列，其經(jīng)營(yíng)的西部傳統(tǒng)特色菜肴：香辣扒秦牛、滑炒魚絲、紅油花肚、珍珠魚丸等一批名優(yōu)菜點(diǎn)榮獲全國(guó)金獎(jiǎng)，還有紅燒牛尾、芝麻里脊、燒烤牛方、溫香羊排、吉慶駝?wù)?、上湯時(shí)蔬、風(fēng)味烤羊腿等一大批西部清真菜系的代表性菜肴。牛羊肉泡饃、烤羊肋、細(xì)沙炒八寶、菊花魚等被評(píng)為西安市名優(yōu)菜點(diǎn)，牛羊肉泡饃榮獲“國(guó)際名小吃”并和粉蒸羊肉、白云章酸湯水餃、白云大包、芝麻燒餅等被評(píng)為“中華名小吃”，老孫家元宵（系列）、黃桂柿子餅、臘牛羊肉、水盆羊肉等被評(píng)為“陜西名小吃”。清真風(fēng)味小吃宴榮獲“西安旅游餐飲名宴”。
2021年5月24日，國(guó)務(wù)院公布第五批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄共185項(xiàng)，其中包括13項(xiàng)陜西的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。老孫家羊肉泡饃制作技藝上榜。
