春發(fā)生飯店始建于1920年，是以經(jīng)營陜西地方風(fēng)味小吃“葫蘆頭泡饃”聞名的老字號飯店。二十年代的一位文人在品嘗了該店用料考究、味香不絕的葫蘆頭泡饃后，興致頓生，遂取杜甫《春夜喜雨》詩中“好雨知時節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生”的名句，為該店題寫了店名“春發(fā)生”，從此，店里的生意開始興旺發(fā)達(dá)。近年來，飯店在經(jīng)營品種上已形成了“葫蘆頭泡饃”、“五行炒菜”、“五福泡饃宴”、“粉湯羊血”、“肥腸鍋仔”、“特色涼菜”等系列品種。飯店注重現(xiàn)代企業(yè)管理和名牌戰(zhàn)略，1997年底，“春發(fā)生葫蘆頭泡饃”一舉榮獲中國烹飪協(xié)會授予的首屆“中華名小吃”稱號。
