2月1日，商務(wù)部等5部門發(fā)布關(guān)于公布第三批中華老字號名單的通知，通知正式認(rèn)定“西安飲食”品牌為中華老字號。
1955年12月24日，國有商業(yè)企業(yè)西安市飲食公司成立，1997年4月30日，在深交所上市(000721)，成為中國第一家在主板上市的餐飲公司。完成企業(yè)的戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型和升級，開啟餐飲企業(yè)新征程。
作為中國首家上市餐飲企業(yè)，西安飲食股份公司以餐飲主業(yè)和食品工業(yè)兩大產(chǎn)業(yè)為支柱，目前擁有20家分公司、17家子公司、經(jīng)營網(wǎng)點130多個、12個“中華老字號”、2個國家級“非遺”品牌、2個國家3A級旅游景區(qū)、5個省級“非遺”品牌。
面對餐飲業(yè)新常態(tài)，公司不斷助力品牌創(chuàng)新和產(chǎn)品升級賦予老字號新能量。先后榮獲“全國餐飲百強(qiáng)企業(yè)”、“中國正餐 50 強(qiáng)”、“中國餐飲十強(qiáng)榜”、“中國十大餐飲名牌企業(yè)”、“中國商業(yè)名牌企業(yè)”、“飯店業(yè)金鼎獎”等殊榮。
百年匠心傳承，時代經(jīng)典永續(xù)，西安飲食近年來全面實施中華老字號“字號興·陜菜品牌振興”戰(zhàn)略。目前西安飯莊、老孫家、德發(fā)長、同盛祥、春發(fā)生、西安烤鴨店、白云章、東亞飯店、聚豐園、西安五一飯店、桃李村飯店11個中華老字號全部通過復(fù)核，穩(wěn)立中華老字號榜單。
千年陜菜，國潮之源。國宴葫蘆雞、西安飯莊稠酒、同盛泡饃、陜西風(fēng)味特色小吃肉夾饃、柿子餅、泡泡油糕、金線油塔，并融合發(fā)展粵菜、川菜、淮揚(yáng)菜、魯菜等菜系。經(jīng)幾代人的不斷探索和實踐創(chuàng)新，老字號美食品種已達(dá)上千種之多。
匠心鑄就非遺，創(chuàng)新予以傳承，西安飲食代代相傳成就一個個傳奇，同盛祥、老孫家飯莊的牛羊肉泡饃制作技藝，先后被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。西安飯莊、老孫家飯莊、德發(fā)長酒店、春發(fā)生飯店、同盛祥飯莊5家企業(yè)的核心制作技藝被列為省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
聚焦新發(fā)展，加大新營銷。借助新零售，探索新機(jī)制。近年來，西安飲食聚焦“餐飲主業(yè)+食品工業(yè)”疊加式雙輪發(fā)展驅(qū)動，全面加速西安飲食經(jīng)營多元化發(fā)展。一方面圍繞餐飲主業(yè)“大師手作文化體驗店+社區(qū)便民連鎖店”全新發(fā)展模式，開拓老字號經(jīng)營新領(lǐng)域。易俗社文化街區(qū)老字號集群、字號興·IN食西安老字號美食集合、西安飯莊絲路美食街區(qū)、“一刻鐘”社區(qū)便民店，文旅融合，項目拓展，蹄疾步穩(wěn)。另一方面大力發(fā)展食品工業(yè)大業(yè)食品、西飲呀米，以餐飲產(chǎn)品研發(fā)、中央廚房標(biāo)準(zhǔn)加工。生產(chǎn)高質(zhì)量、品位優(yōu)的產(chǎn)品，全方位引領(lǐng)餐飲發(fā)展新模式并深耕“國潮”文化。推出“尚食”系列節(jié)令食盒產(chǎn)品，攜手“老干媽”“茶話弄”全聚德“，用“跨界”聯(lián)動促進(jìn)餐飲文化交流傳承。
奮斗百年路，薪火代代傳，西旅集團(tuán)所屬西安飲食將繼續(xù)大力保護(hù)、傳承和創(chuàng)新發(fā)展老字號，持續(xù)提升中華老字號品牌影響力，為打造西安國際美食之都彰顯中華文明的世界人文之都做出西旅貢獻(xiàn)。
